Lustau San Emilio Pedro Ximénez Sherry
(19,90 € / 0.375 l)
Tähän aikaan vuodesta on tapana nauttia Runebergin tortuista.
Historian mukaan Fredrika vaimo leipoi näitä torttuja Johan miehensä makeannälkään. Tämä nautti torttunsa usein makean punssin kera. Henkilökohtaisesti en pidä punssista, joten hankin Alkon tavallisilta hyllyiltä pullon makeaa sherryä.
Sherryt ovat kaikki väkevöityjä viinejä, joita on kypsytetty eri tavoin. Rypäleenä käytetään etupäässä Palominoa mutta makeat sherryt on yleensä vlmistettu auringon kuivattamista Pedro Ximenes eli PX rypäleistä. Sherryjen valmistuksessa käytettään Solera-menetelmää, jossa viini kypsyy tynnyreissä useassa kerroksessa. Alimmasta kerroksesta juoksutetaan valmista sherryä myyntiin ja vaje korvataaan lisäämällä ylimpään kerrokseen uutta tuoretta viiniä. Kuivat sherryt kypsyvät hiivaketon (flor) alla mikä suojaa sherryä hapettumiselta. Sherrejä on kaikkien makuun. Parhaimmista saa maksaa melkoisen hinnan. Tämäkin pikkupullo maksoi 20 €.
Emilio Lustaun sherry-talo on perustettu v. 1896. Lustau valmistaa erilaisia sherrejä kaikissa kolmessa sherrykolmioon kuuluvassa kaupungissa: Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda ja El Puerto de Santa Maria. Viinimestari Antti Uusitalo on kirjoittanut mielenkiintoisen kirjan Sherry. Kirja ilmestyi vuonna 2010 Atena Kustannus Oy:n kustantamana. Kirjan ISBN
numero on 978-951-796-602-3. Suosittelen.
Runebergin torttu kostutetaan yleenssä arrakkipunssilla tai rommilla. Kaupasta ostetut tortut ovat melko kuivia sillä Suomen alkoholilainsäädäntö kieltänee torttujen kostuttamisen alkoholilla. Kotona niitä voi mielin määrin tuunata vaikka makealla sherryllä.
 |
| Mitähän Runeberg olisi sanonut, jos punssin sijasta olisi saanut makeaa Sherryä |
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti